M's Wine & Dine

いなだのエスニックカルパッチョ

今日の即席ディナーの一品。

イナダのエスニックカルパッチョ
スーパーでお買い得だった鰤の子イナダ。

これを平皿に並べ、塩とレモンをふりかけます。

香菜は葉の部分を中心にきざみ、ねぎは白髪ねぎにして、
混ぜ合わせ、いなだの上にたっぷりのせます。

ここにナンプラーとポン酢と胡麻油を合わせた、
即席ドレッシングをかけて出来上がり☆

ビールと一緒に美味しくいただきました♪



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御田町“桃の木”のランチコース

今日は恒例のテニス部お誕生日ランチ♪

今回のトモちゃんＢＤは、私たち1月生まれが幹事。
中華か和食のリクエストで、御田町“桃の木”へ。

私もご近所というのに、夜に食べに行った以来で、ランチコースも初めて☆
楽しみにお伺いしました♪


まずはお酒のおつまみにピーナッツ。


前菜三種。

-紅芯大根とホタテ貝のサラダ
-干し豆腐とハム
-いんげんと桜えび

三品の味のバランスもよいし、
繊細な千切りの食感に、独特のスパイスの風味が広がり、塩梅が絶妙。

点心は小龍包


メインの一品目は春キャベツと海老の腐乳炒め

そして、お肉のメインはこちらのスペシャリテ-黒酢酢豚をリクエスト。

一人一つずつ、ボリュームもたっぷり！
ほろほろとやわらかく口の中でとろける豚のばら肉に、
このなんとも酸味が強すぎず、深みのある黒酢ソースが絡まります♪

最後のデザートは黒糖ゼリーがついたマンゴープリン☆


お誕生日のデザートデコレーションなんかはできないので、
別途アラカルトでフルーツと桃饅頭をオーダーして、トモちゃんのお祝い♪

今日もまた楽しい仲間で楽しい時間、あっという間のランチ☆

桃の木、こんな場所でも人気がよく分かる！
次はアラカルトで桃の木らしいお料理もトライしたいと思います☆



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タコ焼きパーティー♪

昨夜は我が家でタコ焼きパーティー♪

前々からおうちでタコ焼き作りたくって、
今年のオバッコからのお誕生日プレゼントは、タコ焼き器をリクエスト☆
今日は初お披露目で、タイのお友達＆ママと一緒に♪

タコ焼きの材料、キッズのお惣菜やおつまみ、〆のごはんをみんなで分担して、
作りながら、飲みながら、ママもキッズも楽しい時間になりました♪

シーちゃんが作ってくれたキノコと豚の炊き込みごはん。

リエさんが持ってきてくれたフルーツ盛りだくさんのケーキ♪


主役のタコ焼き、
粉は「たこ焼き粉」を使って、ダシはちゃんと昆布と鰹からとったもので。
私も高校以来におうちで作ったので、
まずはたこ焼き粉のマニュアル通りに配分したら、もっちり堅めで失敗。。。

それでもミナちゃんがタコ焼きの材料持ってきてくれて、
キッズ用のチーズやコーン入りもできたので、子供たちはペロリ大好評♪

次は反省をいかして、ダシの量を１．５倍くらいのやわらか～い生地で。

たこ焼き器の上で、一面あふれるくらいに流しいれるのもコツ☆

やっぱり私も関西人。久々でもクルっと返す手つき、覚えてました☆

最後はソース、マヨ、青のりで見栄えよく♪

カリッとふわっと、我ながら上出来☆
たこ焼きだけでは間が持たないけれど、
楽しいし、美味しいし、
これからも第二回、第三回と、たこ焼きパーティー開催予定です♪



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車海老の春巻き

ずーっと冷凍庫で眠っていた車海老があったので、
これを解凍して、春巻きにしました。



海老は殻をむき、筋切して関節を折ったら、日本酒に少しつけておきます。
そのあと、塩胡椒と昆布茶をまぶし、
半分に切った春巻きの皮に大葉じそをしいて、尻尾が出るように海老を並べたら
後はくるくる巻いて、小麦粉のりでくっつけて、香ばしく揚げて出来上がり☆

和食の先生のレシピをアレンジしたもの。
なかなか美味しくできたけど、もっと真っ直ぐ仕上げたかった。
また作ってみたいと思います♪



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奈花のからし和えとポークソテー、ケチャップソース

今日の夜ご飯。

-小松菜の菜花のからし和え
-蓮根のきんぴら
-とうもろこしとにんじんのスープ
-ポークソテー、ケチャップソース

２週に１度自宅に届く“川上農園”

今回のヒットは「小松菜の菜の花」でした。

小松菜の菜の花なんてめずらしい！
調べると、確かに小松菜もアブラナ科。
同じように菜の花がつくようです。

今日はこれを定番のからし和えに。

菜の花よりも少し苦味が抑え目でやさしい味わいでした。


蓮根のきんぴらは胡麻油でさっと炒め、みりんとしょうゆで絡めたら、
煎り胡麻と七味をふって出来上がり☆


玉ねぎ、とうもろこしの缶詰め、にんじんをバターでよく炒め、
ブイヨンスープで柔らかく煮込んだら、後はミキサーで撹拌し、牛乳で伸ばした
キッズ向けのあま～いポタージュ。


テツさん大好物のポークソテー、久々作りました。

トンカツ用の豚は、筋切して塩コショウをしたら、小麦粉をまぶします。
フライパンでこんがり焼いたら、太目に切った玉ねぎと一緒に炒め、
白ワイン＆ケチャップ１：１の分量で
始めに白ワインでさっとアルコールを飛ばし、
ケチャップを加えてからめて出来上がり☆

やっぱりこれが私が作る数ある！？お料理の中で１，２位を争うそうです。。。



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懐かしの新横浜ラーメン博物館

今日はずっとたまっていたお買い物に港北IKEAへ♪
お目当てのグッズはすべてゲットできて大満足のショッピング☆

遅めのランチはIKEAで食べるのもアリでしたが、
せっかく港北エリアに来たので“ラーメン博物館”に行ってみよう！
ということになり、ソフトクリームだけでIKEAを後に。

“新横浜ラーメン博物館”
オープンしたてにテニス部メンバーで足を運んで以来だから、
ほぼ20年ぶりです！！！

ビルはすっかり年季が入ってました。。。
入口でチケットを買って、さっそく中へ。

チャルメラおじさんがお出迎え☆
一階はご当地モノや有名店のラーメンなんかが買えるショップ。

階段で下に降りるとそこは昭和の街並みを再現したレトロワールド☆

メインの広場ではパントマイムショー。


いまでも思っていた以上ににぎわっていましたが、
どのラーメン屋さんも並んだとしても10分ぐらいの行列。

9種類の幅広いジャンルのラーメン屋さんから、
魚系スープ＆興味のあった「つけ麺」がセットのお店、
埼玉発の“つけめん頑者”へ。

おうちでつけめんを買って食べたことはあっても、
有名店のつけ麺を食べるのは初めてです☆

麺もスープも熱くして食べる「つけあつ」に、トロトロ豚をトッピング。

こちらは鶏ガラ＆トンコツ＆魚介系スープのブレンドと魚粉のトッピング、
そして、極太の麺がポイント☆

スープは間違いなくウマい！
濃厚なのにしつこくなくて、キレがある。
しかし、極太麺はなんというか、コクのあるスープと絡まっていいんだけど、
ここまで太いと、おうどん食べてるようで、なんかトーンダウン。

なぜか替え玉は「細めん」のみだったので、替え玉リクエスト☆
写真撮り忘れちゃったけど、これの方が私好み♪

そういえば、20年前は魚系スープは存在していなかったし、
つけ麺ブームも到来してなかったし、
トンコツラーメン全盛期だったなあと懐かしくなりました☆



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飯倉“美林華飯店”でお得なコース

今日は久々に家族で外食に行こうということになり、
以前、上海蟹の時期にとてもよかった飯倉“美林華飯店”へ♪

朝から昼寝なしで活動していたタイは行きの車の中から眠りに落ち、
お食事中はこんな感じ。。。


お蔭で前半は大人だけでゆっくりディナー☆
はじめはアラカルトの予定でしたが、
メニューをみると、5000円のコースには北京ダックやフカヒレ入りスープ、
黒酢酢豚なんかもついて、お得感たっぷり♪
海老の塩炒めを、海老団子のカボチャソースに変えていただきました☆

-前菜盛り合わせ
クラゲや蒸し鶏、ピータン、野菜の酢漬けなど。

-海老団子の南瓜ソース

-黒酢酢豚

-フカヒレ入り海鮮スープ

-北京ダック

-いかと野菜の塩炒め

-焼き餃子

-ザーサイと炒飯

-マンゴープリン

タイには桃のゼリーをサービスくださいました☆

盛り付けもお皿も飾らず少々雑な感じもありますが、
お味はしっかりめながらに、本格的で美味。
何よりお得感あり、少人数でも大人数でも
ファミリーでも大人だけでも使いやすいお店☆

帰り際にお土産にくれた大きな豚まん。

これもまた翌日美味しくいただきました♪



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3月のお料理サロン-野菜たっぷりアジアンメニューと「金麦」

3月のお料理サロンは「アジア料理」がテーマ☆

今まで中華や1品だけアジアというのはあっても、
「アジア」をテーマにしたのは初めてです。
今回は韓国・中華中心でしたが、
開催してみると一回で使うお野菜がこんなに盛りだくさん！
「野菜たっぷり」と名付けたアジアンメニューになりました☆



＜今月のメニュー＞

-香菜とエビのサラダ、レモンドレッシング
-彩りナムル3種盛り
-麻辣タレの冷奴
-大根餅
-チャプチェ
-檸檬鶏


大好物の香菜を使ったサラダは、今回は海老を加え、
ナンプラーとレモンを利かせたエスニック風のドレッシングで。

香菜は好き嫌いがはっきり分かれるクセのあるお野菜。
今月のメンバー30人近く、一人も苦手な人がいなかったのには驚きでしたが
そうなるとみんな香菜好きで好評な一品でした☆


ナムル三種。
豆もやしは定番ですが、小松菜、レンコンと日本のこの時期旬のお野菜で、
３種ともそれぞれ違う味付けで楽しみました。
レンコンはコチジャン使って、一味違う和え物に☆


お豆腐にたっぷりかけた麻辣タレが決め手のピリ辛冷奴☆
お豆腐にピータンをプラスしたり、
豚しゃぶや野菜サラダなんかにも合うタレなので、
ぜひ応用していただきたい一品です。


茹でて、炒めて、蒸して、焼いて。。。と、今回一番手間のかかった大根餅。
超一流店の飲茶には負けてしまうけど、
でもフレッシュな大根使った手造りは大根の風味がしっかり感じられる☆
蒸すところまで仕上げておくと冷凍保存もできるし、作り置きにも重宝します。


大研究！？のすえ、ご紹介できたチャプチェ☆
作り方は本場とは違うけれど、作りやすくて美味しく出来上がりました♪
麺は本格的に「タンミョン」で。
このコシには負けてしまうけど、普段は葛きりでも十分。
季節の野菜を色々加えて色鮮やかに、
日々の食卓でも、おもてなしでも幅広く活用いただけます。


鶏のから揚げをレモンたっぷりのアンで絡めた中華風のメイン料理。
実家の母から受け継いでる自信作♪
レモンあんがすっぱそうなのに、小さな子供たちも食べられるし、
大人には、唐揚げよりもさっぱりしていただける、一工夫の一皿です☆


今回のお酒はスポンサーいただき、みなさんにもお配りした
サントリー「金麦」☆

プレミアムなビールも美味しいけれど、
こんなアジア料理には軽い喉越しの「金麦」がピッタリでした。

アジアン料理、おうちでも活用しやすいと好評いただいたので、
次回は夏にピッタリのタイなど東南アジア料理をメインに開催予定です☆



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赤坂の居酒屋さん、アイデア料理“井出”

今晩は兄的友人とサシディナー☆

シャレたところも多い方ですが、
今日は「面白いお店にしよう」と指定いただいたのが、
赤坂の繁華街から一本路地に入ったところにひっそりとたたずむ居酒屋さん、
アイデア料理“井出”へ。

初めてのお店。
門構えはどっちかというと、ビル地下にある居酒屋さんみたいな何ともないとこですが
これが赤坂の路地裏っていうのが惹きつける。
そして店内はガヤガヤというよりも、落ち着いて飲める雰囲気でした。

さて、カウンター席についてまずはドリンク♪
生ビールをトマトジュースで割ったレッドアイから☆


そしてお料理☆
「アイデア料理」と謳っているだけあって、お料理楽しみでしたが、
ここのお店の楽しいところは
何と言ってもジャンルが幅広くて何でもアリなところ！

メニューを見ても、壁の貼り紙で紹介されているお料理を見ても、
もろきゅうなど酒のつまみはもちろん、
お刺身、焼き魚、煮魚という和食居酒屋の定番から、
揚げ物料理に牛肉料理、
ナポリタンなどの喫茶店パスタ、〆にはカレーなんかもあるという。

食いしん坊が食べたいモノをずらり並べた感じで
きけば大阪が本店というから、なんか納得できました（笑）


そんな目移り必至の中、二人なので厳選したお料理を季節のつまみから。

-茹で空豆

-焼き筍

-鰹のたたき

-いかの刺身

-名物コロッケはこんな紙袋に入って

-メンチコロッケ

最後の〆はビーフカレーと雲丹ごはん、それに浅利のお味噌汁。

お刺身も揚げ物も、そして〆のごはんもなかなかイケる☆

コロッケは1個から頼めるし、
カレーは一口サイズから、ガッツリ大盛りまで、希望のサイズでよそってくれる。
こんなところも何でもアリ。

メニューに値段が書いてなくて、それなりに高いのがミソだけど、
どれもちゃんと美味しいし、色々食べたい欲張りな人にはよいお店。
大人数なら、もっといろいろ楽しめそうで、
今度赤坂エリア限定なら、ぜひまたお伺いしたいと思いました☆


さて、赤坂を後にして西麻布方面へ。
今日はつもりに積もった話もあったので、２軒目へＧＯ☆

こちらも隠れ家な星条旗通りの一本路地に入った素敵なＢＡＲ。

シャルトリューズのソーダ割り、久々染みました☆




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ニューオープン、広尾“MANOIR（マノワ）”でランチ♪

今日は前々から予定していたヤマシーアッコちゃんとハッシーと3人でランチ♪

場所はグルメなアッコちゃんの提案で
アニュの中村さんが独立して新しくオープンしたお店、
“MANOIR（マノワ）”に行ってきました☆

場所は恵比寿と広尾の間、明治通り沿いにあるのに
奥まっているお蔭で、中に入ればとても静かな雰囲気。

まずは泡で乾杯☆

この深いグリーンのメニューとパレット型のウェルカムプレートが印象的♪

プリフィクスでリーズナブルなスタイルのランチコースはアニュと同じ☆
今日のオススメをききながら、どれも美味しそうで
前菜2品にするか、1品にするか、結局みんな前菜2品♪

-ホタルイカと季節野菜、甲殻類のジュレと共に

こちらもまた絵になる一品♪
繊細なホタルイカは丁寧に仕事されていて、
ツルッとした食感と旨みだけが口に広がります♪
どんなお野菜とも相性よいのもまた驚きでした。

-白子のポワレ、白アスパラガス添え

間違いなく美味しい♪

-トリッパの煮込み

量が多すぎてちょっと最後は重たかったけど
文句なしに美味しかった☆

今度は鴨や羊もいただきたい♪


-マノワ風オペラ

こちら、スペシャリテになること間違いなし！
濃厚なチョコレートで、
少しずつこだわりのお紅茶と共に楽しむのが幸せ☆


相変らず心地よい中村さんのサービスに、店内も落ち着いた雰囲気で
ゆっくり美味しいお食事とワインを楽しめる、またぜひお伺いしたいお店♪

私たちのトークもお昼とは思えないくらい濃厚で、
次回は夜にじっくりお酒を片手に集まる約束になりました☆



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