M's Wine & Dine

六本木“青華こばやし”に舌鼓

今日は花の金曜日♪
ウッチー＆やっちゃんのデートにお邪魔させていただきました☆

お伺いしたのは、二人が気に入って通っているという六本木“青華こばやし”さん。

場所は星条旗通り近く、むかしよく通ったエリアのひっそりとした路地裏。
お店自体も確かに隠れ家的な雰囲気。
ミシュラン☆をとったお店らしいのですが、そんな敷居の高さはまったく感じさせない。
そして、なんといっても一人で切り盛りされている小林さんの人柄と
そのお料理そのものに大感激の夜でした♪

カウンター席と足落としのあるテーブル席の2組のみ。
テーブル席に座って、まずはビールで乾杯☆
このサンタさんの箸置きがキュート♪


そして日本酒に合うお料理が次々と登場☆

-前菜の盛り合わせ
香箱蟹、あん肝、牡蠣の甘煮

-ふぐの白子ポン酢

-焼きぐじのお煮椀

-寒ブリのおろしがけ

-てっさのポン酢がけ

-鰆の塩焼き

-ふぐのから揚げ

-ふぐのおじや

-季節の果物


何より魚の質がすばらしく、シンプルな調理と素材の味を最大限に引き出す技は
奥行ある出汁の美味しさにもあらわれている。

予約が取れないお店と聞いて残念ですが、
それでもまたぜひ機会を見つけてお伺いしたい。

この二人との時間も居心地良く、幸せな気持ちでお店を後にしました☆



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“ル・ブルギニオン”で冬の新作メニュー

今日はグルメ仲間と西麻布“ル・ブルギニオン”へ♪

夏に行ったきり、久々にお伺いすると前菜に見たことのないメニューがずらり並び、
説明をお伺いしているだけで、どれも食べたくなるモノばかり！

なんとか２つに絞って、コースの魚料理をオードブルに変え、
今回もまた変則うちのランチになりました☆

季節のグラニテにシャンパーニュを注ぎ込んだ食前酒の後、
オススメブルゴーニュの白ワイン。
キリッと酸味がしっかり！


プチシュー、グジェール☆


-ヤリイカのスパゲッティ仕立て、カルボナーラ風

今見てもヨダレものの一品！
シェフがこの夏に修行されてきた、
パリ「トゥーミュー」のスペシャリテからヒントを得た新作前菜。

ヤリイカが長く細く、ほんとスパゲティみたいになっていて、
そこに温泉卵、カリカリパストラミ、パルメジャーノが絡んで素晴らしいバランス！
ソースも美味しいけれど、ヤリイカ自体がフワフワ、プリプリ！
この食感もなんとも言えず、あっという間に完食してしまいました☆

-アンコウのフロマージュドテットのソテー、レンズ豆のスープ

これまた正解の一品！
レンズ豆のポタージュは文句なしに美味。
そして、これと合わないようでとても相性のよい、
アンコウのゼラチン質とコリコリ部分をかためて焼いたフロマージュドテット。
豚のそれとはまた違って、しつこさがまったくなくこれもまた美味しい♪

今日のメインはめずらしく豚。これも美味しかった！としか覚えてない☆

この季節はぜひ食べたいお米を使ったモンブラン。


ワインはそのあとは、白・赤、それぞれグラスでいただきました♪


やっぱり幸せな気持ちになれるフレンチです♪
今日も美味しく楽しく、大満足でお店を後にしました☆



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麻布十番“ラパルタメント ディ ナオキ”でクリスマスパーティー♪

今夜は前の会社主宰のクリスマスディナー会♪

場所はボスお気に入りのイタリアン、
麻布十番にある“L'appartamento di NAOKI （ラパルタメント ディ ナオキ）”を
貸し切って、20名ばかりの立食パーティーでした☆

カウンター中心のお店なので、
まず入口には白ワインと赤ワインのボトルが入り、セルフサービス。
カウンターにはずらりと美味しそうなお料理が並びました☆

-サラミとハムの盛り合わせ

-桜大根とサーモン

-にんじんのムース、雲丹添え

-山菜のフリット

-ライスコロッケ

-クラムチャウダー

-魚のオーブン焼き

-チキンのポトフ

-ローストビーフとローストポーク

-ナポリタン

-特製ラザニア

-紅玉のタルト

-ティラミス


もーこれでもか！とお料理並んで、食べて飲んで大満足♪
いつもの繊細なコース料理も美味ですが、豪快系の普段イタリアンもさすがの味☆
ポトフとかラザニアなんか、絶品！

最後は恒例のプレゼント交換で盛り上がり♪


今年もまた美味しく楽しいクリスマスディナーをありがとうございました！



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“ソットラルコ（Sotto l'Arco）”でお食事会

12月も半ばになり、忘年会シーズンもいよいよ本番。
今週はいつも以上にエンゲル係数高めの1週間でした☆

まずは第一弾☆
今晩は銀座のヒロちゃん＆ヒトちゃんのお店
“リストランテ ソットラルコ（Sotto l'Arco）”へ♪

ソウちゃん＆ゴウちゃんがニューオープンのこのお店に来てみたいということで、
そして、すぐ隣丁で“銀座ライス”を経営されている
素敵なお姉さまを紹介してくれるということで
みんなで一緒に行ってきました。

私にとってもソットラルコで初のコース料理を堪能♪
それなのにメモを取り忘れ、1か月半が過ぎて食材は特に曖昧なた記憶。。。
この内容でこのお値段！というコストパフォーマンスのよさと
どれもバランスよく素敵なコース流れで、特にパスタが美味しかったことは
しっかり頭と舌に残ってます！
ヒロちゃん、ヒトちゃん、間違ってたらごめんなさい～！！！


-アミューズ、ブルーチーズのムース

-自家製パン

-前菜盛り合わせ
季節野菜のバーニャカウダ、寒ブリとからすみ、フォアグラテリーヌ

-さつまいものポタージュ

-岩ガキのグラタン

-赤むつとはまぐりのスープ仕立て、雲丹添え

そうそう、これ大ヒット！わさびもさわやかに効いて、和の風味もあり美味しかった♪

-お口直しのグラニテ

-メインのお肉

-リゾット

-菜の花と桜えびのパスタ

-シラコナーラ

カルボナーラならぬ、白子をクリーミーに裏ごしてソースにし、
カルボナーラ風に仕上げた絶品パスタ☆
柚子の香りがしつこさを打消し、バランスが絶妙な一品。

-デザート盛り合わせ

-プチフール


今日ヒットしたワイン♪


やはりコースの充実度と満足感が素晴らしい。
まだオープンして間もないところ、
これから隠れ家的に徐々に口コミで広がっていくお店に間違いありません☆
予約が取れる間に通っておかないと♪

今日は初対面の方もいたけれど知人もつながっていたり、
みんな食べること飲むこと好きなメンバーで楽しく盛り上がり、
そのまま2次会は“銀座ライス”さんへ。
銀座ライスは、日本人に生まれてよかった♪と思えるような
ポテトサラダ、ひじき、きんぴらなどの惣菜や
から揚げ、メンチカツ、肉じゃがなど、食欲そそるおかずが揃う、
定食屋さん兼居酒屋さん。

まずは柚子酒のソーダ割り♪

ゴウちゃん一押しのオリーブオイルのレクチャーを受けながら、
塩とオリーブオイルをつけて、せいろ蒸しの鎌倉野菜を美味しくいただきました☆



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2歳の素敵なお誕生日会♪

今日は家族ぐるみで仲良くしているお友達のキッズ誕生日会にお招きいただきました♪

2歳になったカイくん、タイと同じ学年で、時間が合えば一緒に遊んでもらっています☆
シーちゃんファミリーも仲良しで、ユウタもユリたんも一緒に参加♪

カイくんの同じ学校やお稽古のお友達を中心に集まって、
偶然にも関西時代からの後輩がいたり、大学時代のテニス部先輩にも久々の再会！
ママになってからはほんと初めてで不思議な感じでしたが、
全く変わらずの素敵な方♪他の方もみんなよい方達で
ママ達にとっても、初対面でも楽しく、和やかに過ごすことができました♪

テーマはセサミストリートの「エルモ君」☆

なんとレコードプレーヤーの上に飾っているのは、ヨウコさん手作りの「ピニャータ」！
エルモ君の顔になっているんだけど、この顔がキュートでセンスあふれてます！

テーブルではエルモ君がWelcome♪
そして、キッズのお菓子と一緒に、美味しそうなお料理が並んでます☆
-“コルドンブルー”のパテ

-“美味”の点心

-“シェ・リュイ”のパン・ドゥ・セーグル

魚の形の大きなパンの中は、
ツナ、ハム、チーズ、などなど美味しいサンドイッチがギッシリつまってます！
-手作りおにぎり

-フルーツ盛り合わせ


代官山グルメがずらりと揃い、大人も子供も飛びついちゃいました☆

女の子たちはキュートに並んで食べています♪

ユータとタイは相変わらずつるんでいましたが、
今日はカイ君とも遊んでいて嬉しかった♪


散々食べて、遊ばせてもらった後は、
いよいよメインイベントのピニャータです！

キッズ達、お揃いのバッグをもらってお菓子拾うところ！
タイは輪の中に入れず（笑）


そして、キュートな2歳のバースデーケーキ！

数字ってナイスアイディア！しかもこのケーキ、美味しかった～！
お名前聞き忘れたけれど、中目黒のケーキ屋さんだそう。

最後はカイ君へのお誕生日プレゼントをみんなから♪


今日はカイくんのママ、ヨウコさんの手作り＆こだわり満載のお誕生日会！
すべてに感激することばかりで、カイくんへの愛情と皆さんへのお心遣いが伝わり、
とても素敵なパーティーでした☆

これからも家族ぐるみで遊んでくださいね♪
ヨウコさん、ありがとう！そしてカイくん、2歳おめでとう！！！



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１２月のお料理サロン-クリスマス＆お正月に活躍する一品

今週は"kai-house"のお仕事と並行して自宅での料理サロンウィークが始まりました☆

11月末に旅行にでかけていた関係で、11月・12月合併号で開催。
今回は“クリスマス＆お正月に活躍する一品”ということで、
このイベントの多い時期、パーティーでも使えるハレの日メニューを紹介しました。

＜今月の献立＞
-大根サンド２種
-シーザーサラダ
-カニとカリフラワーのキッシュ
-スタッフドローストチキン
-中華風おこわ


まずはお節の一品にもなりそうな簡単おつまみ。
大根スライスの間に、１つは梅じそ、１つは柚子＆サーモン。
今回のポイントは、梅じそは大根をシャキシャキ食感で、
サーモンの大根は、甘酢でしっとりと仕上げること。
２つのテイストと共に、食感も違えて楽しめます。


王道のシーザーサラダ。
トッピングは大きめのクルトン＆パルメジャーノだけで、シンプルに。
数種類の隠し味を加えた手作りシーザードレッシングと
ロメインレタスのシャキシャキ感を味わうサラダ。


今日はキッシュも生地から作って本格的に。
「パートプリゼ」のサクサク生地で、
中身は蟹とカリフラワーという冬ならではの贅沢な組み合わせ。

キッシュは一度作り方を覚えておくと、中身は自由自在に変えて
色んなシーンで活躍できるメニューです♪


クリスマス定番のローストチキン。
以前もローストチキンは紹介しましたが、今回は中身をスタッフしたひと手間加えたもの。
香味野菜やベーコン、若鶏が取り出した砂肝やレバーも一緒に一度炒め、
これを詰め込んで、じっくりオーブンで焼きました。

お尻から見ると、ちょっと飛び出してる。。。

豪快に切り分けて、中身はソース代わりにつけながら。
とにかく、鶏の旨みと香味野菜の出汁をお互い吸ったり、あげたりして、
相乗効果のように美味しくなるのが、スタッフドチキンの醍醐味です☆


今日の〆の中華風おこわ。
台湾ではお正月の祝いの席で必ず出るということで、
ちまきにせず、簡単に台湾風にせいろで仕上げました。

もち米使ったおこわはどうしても手間がかかるように見えますが、
簡単に炒めて蒸して作る方法で。
今回参加していただいたメンバーから
「作ったよ～」と一番ご報告いただいた好評の一品でした☆


そして、今日のお酒は、先日オーストラリアで見つけてきたご当地ワイン。

日本には入っていないブランドで探し、
特に左はハンターバレーで試飲して美味しかった白だったのに
お店の方に２本お願いしたら、1本が赤でした（涙）
その時気づかず、夜のクラスで開けてビックリ！確かにエチケットの絵が違う。。。
あわててボルドーのソーヴィニヨンを出した次第です。


さてさて、2011年のお料理も今月で終了です。
以前からの常連メンバーはもちろん、
今年から、そして今月からの新たなメンバーもいらっしゃって、
とても楽しく、つくづく参加いただく皆様にめぐまれてるなあと感謝しております！

もともとは知らない方々も、みんなでワイワイ作って食べてるうちに仲良くなったり、
私にとっては、「おうちで作ったよ～！」という声もうれしく、
これからも日々の生活でも、ちょっとしたおもてなしでも
一品にしていただけるお料理をご紹介していけたらと思います。

そして、こじんまりとしたサロンではありますが、
みなさんの交流の場として楽しんでいただけますように☆
仕事掛け持ちの中、ご迷惑かけることも多々あるかと思いますが、
来年もどうぞよろしくお願いします！



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岩本町“ビストロ バンマリー”でランチ♪

この１２月６日から９日まで丸４日間、
岩本町にある“Kai-house”様にて、
企業向けのお料理デモンストレーションをしっかり務めてまいりました☆

デモンストレーション自体は１日に４回、それぞれ３０分ぐらいですが、
その合間もデモ用の下ごしらえをしたり、試食用のお料理を作っておいたり、
なんだかんだあっという間に１日が終わっていきました。

そんな中、楽しみだったのは、休憩兼ねたランチの時間♪

４日間で２回外食する機会がありましたが、
前半２日、後半２日と違うアシスタントさんだったこともあり、
１日おいて、２度とも“ビストロ バンマリー”へ通ってしまいました☆

こちら、今回企画をコーディネートしてくれた方オススメのお店で、
“kai-house”でのお仕事の際には訪れるレストランとのこと。

この内装、なんともレトロな雰囲気で、これだけでワクワクします。
場所も「ここにビストロ？」っていうような、居酒屋中心の雑居ビルの中で
絶対に教えてもらわないと、来れない場所にあります。


ランチは「今日の日替わりランチ」か「今日の日替わりパスタ」。
２日ともランチ、そしてライスでお願いしました♪

-グリーンサラダ

-自家製コンソメスープ

-チーズ入りチキンカツと帆立のトマト煮込み

-プチショートケーキ


サラダ、スープ、そしてメインにお肉と魚が少しずつ入り、
女性にはサービスでプチケーキ、それにコーヒーがついて１０００円ナリ☆

ビストロ、というよりも、まさに下町の洋食屋さん。
何よりソースに老舗の旨みが凝縮されていて、なんだか懐かしい味。

別の日にいただいたのは、豚バラのトロトロ煮込みとカニクリームコロッケ
これがまたしみじみ美味しくて、組み合わせもヒット☆
厨房の窓を除けば、それはそれは「美味しいものが好き！」っていう顔したガタイのよい
とてもやさしそうなシェフが一生懸命ランチを切り盛りされてました。

シェフの雰囲気もお店の雰囲気もまた、家の近くにあったら嬉しいレトロな洋食屋さん。
一緒にお仕事したみなさんとのおしゃべりも楽しく、
美味しくホッとする、ひと時となりました☆



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今年最初で最後の上海蟹、飯倉“美林華飯店”

今日は花の金曜日☆
アチャに誘っていただき、素敵なパーティーに出席しました♪

ヒロコちゃんデザインのアレンジにウットリ☆
パーティーも華やかに、そして楽しくあっという間な2時間。

そして終わった後は前々から計画していたディナー♪
飯倉片町にあるチャイニーズ“美林華飯店”へ。

美林華は、以前「中国飯店」で料理長を長く務めていた方がオープンしたお店。
中国飯店の味をリーズナブルに楽しめるという評判あり、
更に中国飯店といえば「上海蟹」で、この時期には一度来たかったお店。

今日はそのシーズン最後に滑り込みセーフ☆
始めは少人数予定だったのが、パーティーでご一緒した方々も合流して、
6人でちょうどよい個室にて、にぎやかディナーになりました♪


そしてお料理☆
美林華常連さんと一緒だったので、ほとんどお任せで
上海蟹中心に、名物料理をコース仕立てでお願いしました。

-お酒のつまみ、塩ナッツと桜えびの中華冷奴


-前菜盛り合わせ
ピータンや蒸し鶏、くらげなど、正面からの写真と後ろからの写真。
全部取り分けてくれました。


-上海蟹の紹興酒漬け


-海老団子の南瓜ソース


-上海蟹入りフカヒレスープ


ここまで、ほんとヒットばかり！
酒飲みにはしっかり味で、定番ものも美味でしたが、
特に上海蟹の紹興酒漬け、そして海老団の南瓜ソースがすごかった☆
海老団子、カボチャソースというのにピンと来ないんだけど、
食べると、プリップリな海老に甘みが絶妙なソースが絡み、
何とも美味しい、そして今思い出しても、また食べたい！
細工も料理長の力作☆

フカヒレスープも臭みがまったくなく、濃厚で間違いない味でした。


そして、いよいよ蒸した上海蟹が登場☆

これを取り分けてくれて、しかもまだメスもオスも食べられる時期。
どちらも食べられるように、半杯ずつ。
殻には、右に卵が美味しいメス、左にはミソが濃厚なオスを丁寧に並べてくれました♪


「もー、ウマい！」の一言。たまらなく紹興酒と合う！
この凝縮された味はほんとこの時期だけのお楽しみというのに
なかなか食べる機会なく、数年ぶりの味に感激でした☆

さて、この後は定番モノに戻り、最後まで美味しく堪能。

-黒酢酢豚

-餃子

-豆苗と黄ニラの塩炒め


ここまで来るとかなり満腹、そしてお会計もリーズナブルで大満足♪
サービスもとてもフレンドリーであたたかみがあり、味も好み☆
この季節だけじゃなく、ぜひまたお伺いしたいお店。

今日もまたよく食べ、よく飲み、
そしてガールズトークに花が咲き、楽しい夜となりました☆



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ぶりの照り焼きと親子丼

今日はテツさんとタイのための気軽な夜ご飯。

-さつま揚げと根菜の煮物

さつま揚げ、実家では「天ぷら」と呼んでいる、
魚のすり身と野菜と合わせて揚げたもの。
実家から送られてきた紀伊田辺の“たな梅”さんの天ぷらは
そのままで食べても美味しいけれど、
煮物にすると、コクのある味わいで野菜もまた美味しくいただけます。
今日は人参、牛蒡、れんこん、こんにゃくと一緒に。
鰹出汁に砂糖、酒、だし醤油で味付けした、少し甘みのあるダシでコトコト煮ました。

-ブリの照り焼き

今が旬の鰤。
鰤に軽く塩をふり、しばらく冷蔵庫でおいてからキッチンペーパーでふき、
小麦粉をつけて、フライパンで焼き付けます。
フライパンに出た油をペーパーで拭いた後、
酒、みりん、しょうゆの合わせ調味料で照り焼きに。
あられしょうがで少し生姜の存在感を出すのがこだわりです。

-親子丼

鰹だしがあれば簡単にできる親子丼。
鶏は今日はモモ肉。
鰹だしにみりん、薄口しょうゆ、それと少しの塩で味を整えたダシを煮立たせて、
小さく切った鶏を散らし、火が通ってきたら、薄くスライスした玉ねぎとエンドウ豆を加え、
さっと煮込んだら、最後に溶き卵でとじて、半熟に仕上げて出来上がり☆

親子丼、たまにおうちでも食べたくなります♪



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代々木“Camp”-今日は「キノコのゴルゴンゾーラチーズカレー」

千駄ヶ谷オフィスのランチ時、何度とお伺いしているカレー屋さん
“野菜を食べるカレー　Camp”

今日は先日キヨ君がヒットだったという季節限定の
「キノコのゴルゴンゾーラチーズカレー」


きのこはシメジ、まいたけ、しいたけ、えのき、エリンギと５種類たっぷり！
豚バラ肉の薄切りと玉ねぎもポイントで、
食材を炒めてから、特製ルーに絡めて仕上げるスタイルには
豚バラの脂身を炒めた香ばしさがたまりません！

ルーもまた、溶け込んだゴルゴンゾーラと
上からかけたパルメジャーノで一気に濃厚に。

これまたリピートしたいけど、全種制覇してからまた戻りたいと思います☆



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