ヒューゲル ワインメーカーズディナー

今晩はいつもお世話になっている“オープロヴァンソー”さんにて
ワインメーカーズディナー☆
今日は大好きなアルザス！
しかもお手伝いしていた香土でも呑み助だったモレスクでも
取り扱っていた大手HUGELさんなのでとっても楽しみにしていました♪

こんな風にいつも以上にメニュー表も豪華だったり、
ヒューゲルオーナーさんからのプレゼント、マイハシが小意気においてあったり☆
メニューの表紙はアルザスのヒューゲルさんのおうちだったりして
なんだか演出もうれしいスタート♪

今日も中野シェフのお料理とワインのマリアージュを味わう企画です☆

メンバーはRihoちゃん＆Ryokoちゃん、
そしてブルゴーニュ派でありアルザス好きなキヨくんも誘って
グルメワイン好きでテーブルを囲みました♪

＜今日のメニュー＞
-フォアグラのミルフィーユ ストラスブール風
-絹姫ファーモンを軽くフュメ、タンポポのサラダ添え
-赤座海老と帆立貝のラヴィオリ　リースリングと蟹の香り
-梅山豚肩ロースのローズマリー風味コンフィ、ベーカーオフ
-抹茶とポテトのサヴァイヨン、チョコレートのアイスクリーム・ナッツ

＜今日のワイン＞
Domaine Hugel　ドメーヌ・ヒューゲル
-Hugel Gentil 2008
-Hugel Riesling Jubilee 2004
-Huge Gewurztraminer Jubilee 2005
-Hugel Pinot Noir Jubilee 2004
-Hugel Gewurztraminer 1989 Selection de Grains Nobles

まずはフォアグラのミルフィーユ

アルザスのストラスブールにある三ツ星レストラン。
ここのお料理を参考にして作ったそうですが、
パイにフォアグラをミルフィーユ仕立てにしてるって聞いただけで
ヨダレが出てきそうなお料理！
テリーヌにされたフォアグラをホイップ状にして軽い仕上がりで前菜にはたまらない！
トリュフの香りも引き立ってました☆

次はこのサーモン。

きれいです！
そしてリースリングにとっても合う、美味しいお料理♪
サーモンにディルの香り、そしてフロマージュブランの酸味がピッタリで
マスタードの風味とタンポポの苦みも素敵☆
ここでもうリースリングお代わり必須。

赤座海老のラヴィオリ。

このお料理、エビやカニのエキス詰まっていてとっても美味しかった♪
とにかくその風味で食べさせてもらえるお料理。
ソース最高でした！

合わせたワインはゲヴェルツ。
普段は大好きなゲヴェルツさんですが、いつも以上にお食事にはしんどかった。
（すでに飲みすぎだったって話かも！？）
ゲヴェルツはお昼に突如、そして〆や復習で夜中に飲みたくなる品種。
このお料理でもピッタリなリースリングと共に味わいました☆

メインは豚のコンフィ。

こちらのソースもかなり深い味わい♪
豚自体のコンフィは私にとって、
とってもめずらしいけど表面カリッと中はしっとりに。

そして最後のデザート☆

抹茶にポテトのホクホクな感じにチョコレートアイスの組み合わせ。
なんでこんなの考えれたんだろう？って思える個性的なモノだけど、
全然変じゃなく、とっても美味しくいただけました♪

ワインは王道のヒューゲルさんだからもちろん間違いなかったですが、
その中でも食中酒として、リースリングが勝利！？
アルザスのピノもきれいで、それでいて複雑味もあり好きです！
思ってた味わいでうれしかったです♪

最後の１９８９年の貴腐は、最良の年に限られた数だけ作られるもので、
しかもドメーヌの方が９８年と間違って持ってきてくださったもの☆
ありがたく頂戴して至福の〆となりました。

今日のメーカーズディナー、
超偉そうな感想になってしまいますが、
中野シェフ、いつも以上に考え抜かれたマリアージュを実現され、
メリハリ、バランス共にすばらしいコース！
美味しいディナーに、ワインはいつも以上にいただいてしまい、
とっても楽しいひと時を過ごしました☆