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2011年 07月 22日
今月のお料理サロンのテーマは“香り野菜とスパイスをプラスして”
暑さ本番、夏バテのこの時期はさっぱりした食べやすいモノもよいですが、 ハーブ香るさわやかなお料理やスパイスや辛さが効いた一品も食欲そそります☆ 今回はどのお料理にもスパイスや香り野菜をプラス。 色んな国で使われるハーブを使って、和洋折衷に仕上げました。 <今月の献立> -鶏とザーサイの山椒風味 -夏野菜のヤムウンセン -中華風ジャコやっこ -イタリア風チーズカツレツ -新生姜の炊き込みごはん -桃のスパイシー赤ワイン煮 我が家のホームパーティーでも定番のサラダ。 今回はきゅうりも加えて、さらに夏らしい一品に。 味付けはシンプルですが、それぞれの食材を丁寧に仕上げ、 最後に山椒の粉を合わせることで、味が引き締まります! タイ料理では定番のヤムウンセン。 夏野菜たっぷりで具だくさんに仕上げました☆ 海鮮も肉も入るので、味わいに深みが出て、病みつきの一品です。 中華風の変わり冷や奴。 これもまた、ひき肉とちりめんじゃこを合わせて複雑な味わいに。 赤いパプリカがワンポイントになります☆ 仔牛のイタリア風カツレツを生姜焼き用の豚肉使ってアレンジ。 しかも、とろけるチーズとバジルをはさんで、更に食欲そそる味わいに。 パン粉は面倒でも細かく撹拌して、削りたてのパルメジャーノを加えて香りパン粉にします。 付け合わせはルッコラとプチトマト。 チーズ好きなら文句なしに美味しいメイン料理です。 以前もご紹介したことのある“桃のワイン煮” 美味しい桃じゃもったいないですが、 たくさんの桃で作り置きしておくと、夏らしくつるりと入るデザートに。 ヨーグルトとミントを添えて☆ ワイン煮にしたスープもまた美味しい。 今日のワインは同じ生産者の白、赤2本。 ♦Hunky Dory Sauvignon Blanc 2010/Marlborough ♦Hunky Dory Pinot Noir 2010/Marlborough ニュージーランドらしいきれいな作りのソーヴィニヨンとピノノアール。 ソービニヨンブランは思っていた以上に余韻も長く、しっかりした味わい。 ピノもスパイシーな味わいもあり、今日のお料理にもピッタリでした☆ 今回のお料理では、 お昼のデキる主婦グループがお子様たちの夏休みに重ならないように早めの開催。 少しメニューを変えて、以前に好評だったスパイシー料理をいくつか加えてご紹介しました。 夜のクラスでも、今回から新しいメンバーも加わり、 常連さんと一緒にとても楽しい時間になりました☆ お料理ランキングに参加しています。1クリックいただけると嬉しいです☆
by miho_mehappy
| 2011-07-22 22:54
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