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2012年 06月 29日
白金“カンテサンス”で定例会。
初夏を感じるトウモロコシのスープから。 -焼きトウモロコシのスープ -山羊乳のババロワのオリーブオイル、ゆり根とマカデミアンナッツ添え -フォアグラのオープンサンド -金目鯛のロースト、ベネディクティンソース -シャラン産鴨、ごぼうのソース -グリオットチェリーとカカオのシャーベット仕立て -焼き立てのマカロン、吉祥ぶどう添え 特にフォアグラのオープンサンドと鴨がヒット☆ フォアグラのオープンサンドは、 下が全粒粉のピスケット生地、サワークリーム、その上にフォアグラが層になり、 上には数種のトマト、それに無農薬のハーブが加わり、 濃厚なのに、さわやかな後味の絶品サンドになっていました。 金目鯛もよかったけど、鴨もまた、この火入れの素晴らしさ♪ スパイシーに仕上げたごぼうソースがパンチあり、好みの組み合わせ☆ 今日も至福のコースに舌鼓でした♪ ランキングに参加しています。応援のクリックよろしくお願いします☆
by miho_mehappy
| 2012-06-29 17:12
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