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2013年 09月 05日
お料理サロンウィークも無事終わり、
今日は久しぶりにゆっくりお鮨ランチへ☆ 銀座に新しくオープンした“すし家”さんへ。 ここは、「かねさか」さんの分店にあたるお店で、 軽井沢の「かねさか」で大将を務めていた石山くんが新しくオープンしたお鮨屋さん。 挨拶状をもらっていたのにお伺いするタイミングを逃し、ようやくの訪問。 軽井沢でも一緒に行ったメンバー、ユウとアイちゃんと三人で。 銀座の路地裏、地図があっても、ほんとにわかりにくい隠れ家なお店で、 外観も内装も落ち着いていて、L字のカウンターのみ、とても落ち着く大人な空間です。 さっそく、おまかせでおつまみから。 このイクラの醤油漬け、軽井沢でもそうだったけど、 今まで食べた中で一番の好みの味。 出汁がきいていて、しょうゆはギリギリに。 いくらのちょうどよいプチっとした食感と風味がよく、お代わりしてしまいました☆ 炙りによいもの、ポン酢を効かせたもの、そのまま塩で。 それぞれ、ネタに合わせて、懲りすぎず、シンプルに、 でも切っただけでは決してない、 どれをとっても、仕事が丁寧で、迷いがない感じ。 次は握り。 鯵にのっかっている、青ネギをたたいたツケダレが印象的。 握りのネタはもちろんのこと、シャリの酢のききかたと硬さ、大きさもやはりこれまた好みの味。 石山くんの人柄も出ている、素直に美味しい握り☆ イクラのおかわりと最後は、しめ鯖まで堪能し、大満足のお鮨ランチ♪ 次回は夜も楽しみに。 定期的にお伺いしたいお店です。 ランキングに参加しています。応援のクリックよろしくお願いします☆
by miho_mehappy
| 2013-09-05 14:45
| おすし屋さん
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