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2010年 01月 29日
今日はタマキちゃんのおうちまでハッシーと一緒に味噌作りに行きました♪
タマキちゃんの味噌作りは今年で2年目とのこと。 お世話になってるおばさまに教えてもらってとっても美味しくできたので 今年もおばさまを先生に、友人にも声をかけてくれました☆ 味噌作りは 1.一晩つけた大豆を圧力鍋でやわらかく煮る 2.ハンドミキサーで撹拌して、ペースト状にする 3.板状の米麹を手でほぐしてバラバラにする 4.米麹に塩、酒、醤油の調味料を混ぜ合わせる 5.大豆と米麹を合わせる 6.殺菌して塩をふった味噌床に味噌ダネを入れる 7.塩でふたをして出来上がり☆ あっという間に柔らかくなった大豆。 美味しい大豆を使っていたので、食べると甘くておいしかった! 煮汁を少し飲んだけど、この健康ドリンクもまた美味でした☆ こういう時にバーミックスの便利さを感じる。 思ったより力がいります! これが米麹。 ふわふわした感触でほぐすのが気持ちよく、お肌にもよさそう~! 調味料を混ぜて、米麹の出来上がり☆ 後は二つを合わせて、味噌床につめます。 こういう作業ってとっても楽しい! でも一人では孤独作業。。。お友達と集まってするのが一番です☆ 味噌床が完全に冷めるまでの間、 タマキちゃんが美味しいランチをご馳走してくれました♪ -桜大根の甘酢漬け -きゅうりの味噌添え -色どり野菜とささみのサラダ -生ハムと大葉の押し寿司 -豚汁 きゅうりに添えたお味噌はタマキちゃんの去年モノのお味噌。 ありきたりの言葉だけど、しみじみと自然な味わい。 味噌自体に味付けしなくてもこれで十分美味しい! 豚汁ももちろん同じお味噌で。 出汁をとらないで、あえてお味噌の味を堪能。 香ばしい味わいが印象的だった♪ オイシックスの美味しいお野菜で作ったサラダも、 甘酢漬けも生ハムの押し寿司もすべて手作り、美味しくて食べすぎでした。。。 最後にはおもたせの天現寺カフェのプリンを中心に ムッシュマキノの焼き菓子、御殿場の変わり鯛焼きなどなど、 たくさんのスイーツで夜ごはん分まで堪能☆ タマキちゃんとは何年か振り。 ご無沙汰している間にキッズも二人に増えて、今年からは職場復帰。 サバサバトークは全く変わらず、尊敬すべきママになってて刺激になった♪ お味噌はこの時期だと半年で出来上がり、1年間楽しめるそうで本当に楽しみです。 昔の1/3の量の塩分で作る、そして何が入ってるかが一目瞭然でわかる安心味噌☆ M's サロンでも番外編で味噌作りの先生来てくれるそう! ご希望あれば、みんなでお味噌作りしましょう~♪
by miho_mehappy
| 2010-01-29 16:50
| お料理教室
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