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2010年 05月 25日
今晩も冷蔵庫の残り物を使ってながら、
いつもよりはちょっぴり手のこんだ一手間料理☆ -きゅうりとめかぶの酢の物 -“たな梅”の梅焼き -トマトとひよこ豆のポタージュ -牛カツ -小松菜ごはん きゅうりはスライサーで薄く輪切りした後、さっと塩もみ。 熱湯をかけためかぶと合わせて、しょうがと共に二杯酢で和えました。 今日は大量のひよこ豆をストウブで柔らかく煮て、小分けにして冷凍庫で保存。 そのうちの一つを湯むきしたトマトとセロリの細切りを鍋に入れ、 ひたひたのブイヨンスープで煮込みます。 これをミキサーにかけてなめらかにしたもの、 ここに生クリームを少し加えて、塩胡椒で味を整えたら出来上がり☆ あるものシリーズの組み合わせだったけど、 さわやかなトマトベースに、コックリとひよこ豆、 セロリの風味が何気にアクセントになっていて、 とても美味しいスープに仕上がりました☆ 先日のサロンで作ったビーフストロガノフ。 その時に使った赤身の牛肉が残っていたのでしっかりめに塩胡椒をして軽く塩ぎゅうに。 この牛肉に切り込みを入れて、たっぷりマスタードを挟み、 周りには小麦粉、卵、そしてパン粉をまぶしてカリッと揚げました。 切り口は赤身でレア状態☆ パセリをパラパラふって、プチトマトを添えたモノ。 少しレアすぎたかもですが、ウチでは大丈夫。 塩加減がちょうどよく、とにかく牛肉の赤身とマスタードの組み合わせが美味しいので、 牛カツする時は必ず、マスタードを塗りすぎかな!?と思うくらいたっぷりつけます。 この小松菜ごはんは、有元葉子さんの本を読んで前から作ってみたかったモノ。 小松菜は生のまま細かくきざんで、塩をまぶしてもんだらしばらく置きます。 水気をしっかり切り、後は炊きたてごはんに混ぜるだけ。 ウル覚えなので、たぶんこれで完成だと思うけど、 とにかく小松菜を即席漬けもののように生でいただくのが新鮮☆ そして、これがシャキシャキ食感がよく、とてもさっぱりいただけて美味しかった♪ ゴハン以外にも活用の幅はありそう! また小松菜が余っていたらやってみようと思います☆ お料理ランキングに参加しています。1クリックいただけたら嬉しいです☆
by miho_mehappy
| 2010-05-25 22:55
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