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2011年 05月 19日
先日コストコで思わず手にしてしまったアメリカンビーフ2kg!
昨晩の夜ごはんはこれを使ってビール煮にしてみました☆ -フリルレタスのフレンチドレッシング -新モノ野菜のポタージュ -春キャベツと牛肉のビール煮、ライス添え 新モノ野菜は、新玉ねぎ、新じゃが、新人参。 以前、山の家で作ったポタージュとほとんど同じ作り方ですが、 違うのはミキサーを使うか、フードプロセッサーを使うか。 やっぱりフードプロセッサーは液体を撹拌したり、きめ細かくするには無理がある。 もちろん裏ごしにはかないませんが、 自宅のミキサーで十分なめらかな口当たりに仕上がります☆ 牛肉のビール煮。 まずはお肉の下準備。 5cm角の豪快な角切り肉に塩胡椒をしっかりめにしたら、 小麦粉をつけて、煮込み用の鍋で焼きつけておきます。 一度取り出し、にんにくとたっぷりの玉ねぎの薄切りをオリーブオイルでじっくり炒めたら、 お肉を戻し入れ、そこにビール(正確には金麦)2缶を入れて 強火で一度アルコールをとばします。 そこにビーフブイヨンとフレンチマスタードを加え、 ざく切りしたトマトとキャベツを入れて、アクを取り除きながらコトコト煮込むだけ。 一度味を見て、塩胡椒を加えて、後はお肉が柔らかくなったら出来上がり☆ 結局、1時間半ぐらいゆっくり煮込みました。 味がしっかり仕上がったので、ライスを添えて。 コストコのお肉、これ100g120円ぐらいの激安と考えると悪くない。 しかも第三のビールでも十分美味しくできました☆ お料理ランキングに参加しています。1クリックよろしくお願いします☆
by miho_mehappy
| 2011-05-19 17:42
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